Birria en olla express
Paso a paso
- 1
Pon a tatemar los tomates a fuego directo.
- 2
Pela los tomates y licúalos.
- 3
En una olla o sartén pon todos los chiles secos, el morita, ancho, guajillo y de árbol a dorar con aceite.
- 4
Después de unos minutos agrega agua para que hierva.
- 5
Ya que estén suaves los chiles, pasa todo a la licuadora y reserva.
- 6
Pica la cebolla en trozos grandes.
- 7
En un sartén pon 1 cucharada de aceite y los dientes de ajo, también agrega la cebolla y deja freír un poco.
- 8
Para dar sabor agrega los clavos, comino, pimienta, canela, mejorana y tomillo.Sazona con sal gruesa.
- 9
Ya que esté dorada la cebolla y un poco transparente, agrega el tomate licuado y deja hervir por 3 minutos.
- 10
Ahora agrega la mezcla de chiles licuados y revuelve bien para que se integren todos los sabores.
- 11
Por último, agrega el caldo de pollo y deja hervir durante 5 a 6 minutos. Pasa toda la mezcla del sartén a licuar. Después, cuela la mezcla para solo quedarte con el líquido.
- 12
Continúa con la preparación de la carne; retira el exceso de la grasa que pudiera tener.Parte la carne en trozos grandes y sazónala con sal por ambos lados.
- 13
Lleva todo a una olla express, agrega los huesos con tuétano y el caldo para birria que se realizó.
- 14
Deja cocinar por 1 hora y 30 minutos. Ya pasado el tiempo, retira la carne. Debería desprenderse fácilmente. Sirve y acompaña con su consomé y cebolla y cilantro picado. ¡Listo!
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