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Ingredientes

25 min
2 personas
  1. 200 gjudías verdes lavadas y cortadas
  2. 450 gtomate rallado
  3. 1cebolla en juliana
  4. 1 trozojengibre rallado
  5. 2ajos rallados
  6. 2 ramascanela
  7. 6clavos
  8. 4 vainascardamomo
  9. 1chile verde picado
  10. 1 cdtagaram masala
  11. Sal y ghee / aceite de coco / oliva
  12. Para el cuscús:
  13. 1 tazacuscús
  14. 1 tazaagua
  15. 1 cdaaceite de oliva
  16. 1/2 cdtacada: cilantro molido, canela molida y cúrcuma molida
  17. Semillas de calabaza
  18. sal y cilantro fresco

Paso a paso

25 min
  1. 1

    Pochar la cebolla con un poco de ghee /aceite de coco / oliva añadir las ramas de canela, clavos y cardamomo. Remover y agregar el ajo, el jengibre y el chile, mezclar bien.

  2. 2

    Añadir el tomate rallado y las judías verdes llevar a ebullición, cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar, cocinar 15 min a fuego bajo hasta que se haya evaporado todo el agua. Incorporar el garam masala, la sal y mezclar bien.

  3. 3

    Poner a cocer la taza de agua con el aceite de oliva, el cilantro, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal, Cuando hierva lo echamos sobre el cuscús. Tapar y dejar unos minutos. Terminar con las semillas de calabaza.

  4. 4

    Servir junto con las judías verdes y un poco de cilantro fresco, puede ser junto todo en un plato o por separado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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