Bizcochuelo esponjoso con 3 ingredientes

Separar las yemas de las claras, batir las claras por 5 minutos con batidora eléctrica (si no tenés batidora eléctrica también se puede usar una manual pero tarda más a tener paciencia 😃) cuando las claras estén a punto montar (tipo una espuma firme) agregar la mitad del azúcar y seguir batiendo por unos 5 minutos más (si es con batidora eléctrica, si batis a mano batir más tiempo) barir a velocidad media! Una vez montada la clara con el azúcar tapar la fuente con un trapo limpio y dejar

En el otro bowl batir las yemas con el azúcar restante si se desea agregar ralladura de cítrico (limón, naranja, mandarina) o esencia de vainilla este es el momento agregarlo y batir por unos 3 minutos más (con batidora eléctrica o un poco más a mano) es cuando las yemas cambien de amarillo a un amarillo blanco

Agregar ala yema un tercio de harina, mezclar un poco con batidora manual y luego si tiene batidora eléctrica batir con la batidora unos 2 minutos más (hasta que veas que la harina se integró por completo) una vez hecho esto agregar un tercio de las claras montadas al bowl de las yemas e integrarcorrectamente con movimientos envolventes lo ideal es hacerlo con una espátula de silicona fijándote las paredes del bowl, agregar un tercio más de la harina e integrarcon movimientos envolventes con

La espátula de silicona añadimos un tercio más de las claras montadas y integramos con movimientos envolventes usando la espátula de silicona, añadimos el último tercio de harina y el último tercio de claras montadas integrar todo con movimientos envolventes

Hornear en un molde de 18 cm o 20 cm (pero si se usa un molde de 20 cm sale un poco más bajo) el molde tiene que estar aceitado o enharinado o usar papel manteca para la base poner la preparación del bizcochuelo en el molde y llevar al horno precalentado en 180" por unos 40 minutos aproximadamente (depende de cada horno ojo)

Tips ;
1)antes de poner la mezcla en el molde poner en la base aceite y harina o un papel manteca (así no se paga la preparación)
2)usar los huevos a temperatura ambiente es lo ideal (para que el bizcochuelo salga más esponjoso)
3)no abrir el horno antes de los 30 minutos (para que no se baje la preparación)

4)para saber que el bizcochuelo está listo, bien cocinado pinchar un cuchillo o un palito si la punta sale limpia ya esta, si sale media mojada con la preparación dejar un ratito más (10 minutos y volver a fijarse)
5)dejar enfriar el bizcochuelo después de sacarlo del horno por unos 20 minutos en su molde, para que no se rompa, luego desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente para disfrutar y listo

A disfrutar con un rico café o para hacer una tortita!!! 💟