Indios en el balcón
Unas tortitas de nopalitos excelentes
Paso a paso
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Se cuecen los nopalitos enteros en la olla express para que se les corte la baba con un pedazo de cebolla, sal y bicarbonato.
Ya cocidos de ponen uno sobre otro con una rebanada de queso en medio se enharinan y se rebozan con huevo batido para capear y se fríen las tortas y luego se ponen en un caldillo de tomate verde o bien un adobo ligero. - 2
Para hacer el caldillo se ponen a cocer los tomates verdes con los chiles verdes, 1/4 de una cebolla y un diente de ajo, se ponen en la licuadora y ahí se les ponen unas 3 ramas de cilantro y se muele todo teniendo cuidado de ponerle una servilleta sobre la tapa porque los líquidos calientes saltan al licuarlos, se vacía en una olla a que se sazone en la lumbre y se le pone consomé en polvo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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