Empanada de Berenjena desmechada

_.yrdús._
_.yrdús._ @yrduus

Esta receta es ÉPICA. Tenés que probarla (y compartirla) al menos una vez... cada semana. En casa me la piden aún con más frecuencia.

#delantalglobal2024

Empanada de Berenjena desmechada

Esta receta es ÉPICA. Tenés que probarla (y compartirla) al menos una vez... cada semana. En casa me la piden aún con más frecuencia.

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Ingredientes

1h 30m
12 unidades
  1. 3berenjenas grandes
  2. 2huevos
  3. 1 puñadopasas de uva
  4. 12aceitunas
  5. 2cebollas
  6. 1 cdaajo deshidratado
  7. muchos condimentos
  8. masa
  9. 300 gharina 000
  10. 75 gharina de garbanzo
  11. 75 ggermen de trigo
  12. 1/3 cditabicarbonato de sodio
  13. 1 pizcasal
  14. 80 mlaceite
  15. 100 mlagua

Paso a paso

1h 30m
  1. 1

    Cortar las berenjenas a la mitad y cocinar al vapor/en horno/a fuego directo o como nos resulte más placentero.

  2. 2

    Unir los ingredientes de la masa y reservar en heladera.

  3. 3

    Con tenedor, raspar en forma vertical "desmenuzando" las fibras de la berenjena para ahuecar la cáscara que no usaremos en esta receta.

  4. 4

    Preparar los huevos hervidos y picarlos con cuchillo o pisarlos con tenedor.

  5. 5

    Saltear la cebolla y ajo. Si gustan, también morrón, verdeo, zanahoria, champis... opciones ilimitadas.

  6. 6

    Combinar berenjena, huevo, salteado, pasas de uva y aceitunas sin carozo en rodajas o picadas. Condimentar todo muy bien con pimentón, ajo en polvo, sal, ají molido, orégano, romero, comino, nuez moscada.

  7. 7

    Retirar la masa de la heladera, cortar en 12 y estirar con palo de amasar.

  8. 8

    Sobre cada disco, colocar una cucharada de relleno y cerrar con repulgue. Si gustan, colocar también un trozo de queso.

  9. 9

    Cocinar en horno (o en sartén!) hasta que la masa esté cocida.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
_.yrdús._
_.yrdús._ @yrduus
De apoco estoy (re) descubriendo mi amor por la comida. Gusto de preparaciones simples, naturales y nutritivas. ¡Siempre intento darle mi toque! Reversionando recetas para hacerlas más de mi agrado.Mis ingredientes favoritos son, lejos, las verduras. Pero igualmente adoro las legumbres y no prescindo de carnes (principalmente, de pescado). Incorporo mucho semillas y exploro con algunas cositas menos habituales, como flores y hongos.Cultivo por mí misma varios vegetales. Busco ampliar la huerta y aprender a comer todo lo que de ella consiga. 🐌🦗🌵🍀Espero algún día lograr autonomía en mi alimentación, ¡y contagiar eso a todo el mundo!
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Comentarios (3)

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
@yrduus ¡una docenita para acá, por favor! 😍 🤤 🤤🤤😂
No tengo dudas de que esas empanadas son ÉPICAS!
¿Sabés que se te extrañaba mucho a vos y tus recetas mega originales? ♥️

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