うちのハンバーグ
せつぶんひじき @cook_40022085
じゅわっとジューシー。玉ねぎは炒めずにレンジでチンだから、洗いものが少なく済みますよ。
このレシピの生い立ち
母の料理で一番好きだったのがこのハンバーグ。いたって普通のハンバーグですが、赤ワインの良い香りがするソースで一気にゴージャスに。母にソースの材料を教えてもらい、分量は自分で考えました。
うちのハンバーグ
じゅわっとジューシー。玉ねぎは炒めずにレンジでチンだから、洗いものが少なく済みますよ。
このレシピの生い立ち
母の料理で一番好きだったのがこのハンバーグ。いたって普通のハンバーグですが、赤ワインの良い香りがするソースで一気にゴージャスに。母にソースの材料を教えてもらい、分量は自分で考えました。
作り方
- 1
大きめの耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りを入れ、ラップしてレンジに５分。全体を混ぜたらそのまま冷ます。
-
- 2
＜１＞のボウルに◇を加えて粘り気がでるまで混ぜる。
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- 3
ボウルの中で３～４等分する。
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- 4
フライパンを熱してサラダ油をひき、＜３＞を形作ってはフライパンへ。中火でしっかり焼き色をつける。
-
- 5
柔らかいので、ヘラを２本使ってやさしく裏返す。蓋をして火を少し弱めます。
- 6
ふっくらとして、真ん中に竹串をさしたとき溢れてくる肉汁が透明なら焼けています。赤やピンクならもう少し火を通しましょう。
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- 7
ハンバーグをお皿に取り出し、＊を入れて肉汁とあわせひと煮立ちさせる。
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- 8
ハンバーグにソースをたっぷりかけて。
好みの温野菜を添えて召しあがれ。
- 9
柚子胡椒ソース＆大根おろしでさっぱり食べても美味しいです。
-
- 10
P.9に掲載。
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コツ・ポイント
うちではピーマンの肉詰めもこのソースです。
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