身欠きニシンの照り煮
信子さん @cook_40042883
一見むずかしそう、でもお茶さえあれば、あっという間、お茶は普通の出がらしです。あとはことこと、皮もはがれないです。
このレシピの生い立ち
ソフトニシンを見つけて、お茶で灰汁抜き、ことことです。
身欠きニシンの照り煮
一見むずかしそう、でもお茶さえあれば、あっという間、お茶は普通の出がらしです。あとはことこと、皮もはがれないです。
このレシピの生い立ち
ソフトニシンを見つけて、お茶で灰汁抜き、ことことです。
作り方
- 1
身欠きニシンを、冷凍なら自然解凍して、皮を上に並べます。
必ず皮が上です。 -
- 2
ニシンを一口大煮きります。
鍋にお茶と酒を煮立て、また別の小なべに「味付け調味料」を入れて煮立てます。 -
- 3
お茶と酒を煮立てた鍋にそっと移します。
-
- 4
ことこと１５分ほど、落し蓋をして静かに煮ます。（キッチンペーパーでもＯＫ）
-
- 5
１５分煮たら、落としぶたをとって、煮汁を捨てます。味付け用調味料でしばらく煮ます。ニシンが軽く汁をかぶっているように
-
- 6
味を見て整ったら仕上げ用調味料を入れて５分ほど煮ます。
-
- 7
鍋を浮かしながら、回して、照りが出ればできあがり。１０分ほどふたをしておきます。
-
- 8
２月１２日、②の味付け調味料について修正しました。「別の小鍋で煮立てます。」わかりにくくてすみませんでした。
- 9
２７・３・３７クックパッドニュースに紹介されました。https://cookpad.wasmer.app/articles/4705
- 10
２８・５・２９話題入りしました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
皮を上にします。一口大に切ってから煮ます（皮がべろりとはがれないように）
下茹ではお茶で煮ます。全部弱火です。適当に好みの味に整えます。
山椒などは入れない方が無難です。
最初から濃い味にしないで、整えたあとで、さらに仕上げをします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17552472
