アーリオオリオペペロンチーノ
taka_jam @cook_40021258
ペペロンチーノはイタリアではお茶漬け的ポジション、塩気はゆで汁で、ガーリックを焦がさず作るのがコツです。
このレシピの生い立ち
少し本格的なぺペロンチーノに挑戦してみました。ペペロンチーノ日本で言うと「お茶漬け」的は食べ物で、何も無いときのさっと作る的な完全家庭料理系のようです。実はお友達に菜園で作った唐辛子を差し上げたので、ペペロンチーノの作り方をアップしました。
アーリオオリオペペロンチーノ
ペペロンチーノはイタリアではお茶漬け的ポジション、塩気はゆで汁で、ガーリックを焦がさず作るのがコツです。
このレシピの生い立ち
少し本格的なぺペロンチーノに挑戦してみました。ペペロンチーノ日本で言うと「お茶漬け」的は食べ物で、何も無いときのさっと作る的な完全家庭料理系のようです。実はお友達に菜園で作った唐辛子を差し上げたので、ペペロンチーノの作り方をアップしました。
作り方
- 1
大振りのなべに水をいれ火をつける、沸騰する前に塩をいれかき混ぜる。
- 2
煮立ってきたらパスタを入れる、パスタを茹でる。
- 3
フライパンにオリーブオイルとガーリックをいれ火をつける
- 4
ガーリックがシュワシュワしてきたら、パスタの茹で汁をお玉で２杯入れる。
- 5
刻んだ唐辛子をフライパンに入れ煮汁とともに煮る
- 6
煮汁は塩加減を見ながらお好みの塩加減まで煮詰めておく。始めはやや薄味がおすすめ。
- 7
煮詰めたら火を止めておく。
- 8
パスタは茹で上がる３０秒前にフライパンに移し、弱火とともに煮汁を絡めたら出来上がり。スープが少し残るくらいがいい。
コツ・ポイント
１．ガーリックは絶対焦がさないこと
２．乾燥唐辛子を使う場合は、前の晩から水につけ戻しておく方が香りがいい
３．塩は出来れば岩塩か、自然塩、オーガニック塩を使う。塩によって味が相当変わります、普通の塩では正直あまり美味しくありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17772010
