強力粉、薄力粉、塩を分量、ボウルに入れて混ぜる。

そこに水を少しずつ入れながら、混ぜていく。

ひとまとまりになったら、滑らかになるまでよくこねる。

ラップをかけて30分くらい寝かせて、打ち粉をして好みの厚さ、太さに切る。

たっぷりのお湯で5～6分ゆで、好みの出汁でいただく。