圧力鍋に薄く油を敷き、豚肉を炒める。
２～３分炒めて色が変わったら、玉ネギと人参を炒める。

Ａを加えて蓋をし、強火。おもりがふれたら弱火で１分。火を止める。

圧力が下がったら、ローリエを除き、かぼちゃを加えて柔らかくなるまで５分ほど煮る。

Ｂを加えて、とろみがつくまで２～３分煮る。
＊ぐらぐら煮立てると豆乳が分離するので、中火で混ぜながら加熱します。

好みでグリンピースを加え、味見して薄ければ塩で調えて完成。

＊肉の代わりに魚を使う場合→

塩はひかえめにふり、パサつかないように米粉を薄くまぶす。
油で焼いた後いったん取り出し、仕上げに加えてさっと煮る。

＊肉の代わりに牡蠣を使う場合→

牡蠣を塩水の張ったボウルに入れて振り洗いする。
熱湯でさっと茹でてザルに上げておく。
仕上げに加えてさっと煮る。