かぼちゃの米粉クラッカー
ざっくざくの食感の野菜クラッカー。かぼちゃの甘み、チーズの風味と米粉のざっくり感でつい何枚も手がのびちゃいます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと米粉を使ったレシピを考えているときに作ってみました。米粉は食感がざっくりと出来て、クラッカー作りに重宝します。かぼちゃの種類によっては焼きあがりにムラがあることが判明。2011．2.19若干レシピ見直しました。薄力粉使用でもOK。
かぼちゃの米粉クラッカー
ざっくざくの食感の野菜クラッカー。かぼちゃの甘み、チーズの風味と米粉のざっくり感でつい何枚も手がのびちゃいます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃと米粉を使ったレシピを考えているときに作ってみました。米粉は食感がざっくりと出来て、クラッカー作りに重宝します。かぼちゃの種類によっては焼きあがりにムラがあることが判明。2011．2.19若干レシピ見直しました。薄力粉使用でもOK。
作り方
- 1
かぼちゃは皮を剥いて３ｃｍ角に切る。耐熱ボールに入れてラップをしてレンジに４～５分かける。熱いうちにマッシュする。
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- 2
かぼちゃは蒸せばより甘みが際立ちます。手軽にするには、ルクエでもOK。2分半レンジにかける。
-
- 3
マッシュしたかぼちゃに粉チーズ、牛乳、オリーブオイルを加えてひと混ぜして、米粉、片栗粉を加えてさっくり混ぜる。
-
- 4
あまり練らないようにひとかたまりにまとめて、ラップで包み３０分冷蔵庫で寝かせる。
-
- 5
上下をラップで挟んで３㎜の厚さに薄く伸ばして３ｃｍ角に切り分ける。フォークで穴をあける。
-
- 6
180度のオーブンで15分焼き130度に温度を下げて10分焼く。※ご家庭のオーブンによって温度や焼き時間は調整して下さい
- 7
かぼちゃの種類によっては水分量の違いで牛乳の量、焼き時間を調整してください。水分が多いと中が半生でべちゃっとします。
- 8
成形はプリッツのように、長く細くしても。その場合の焼き時間は180度で15分。色々な形でお楽しみください。
コツ・ポイント
かぼちゃの水分によって牛乳の量で硬さを調節してください。かぼちゃの他じゃがいも、さつまいもでも同様にできます。かぼちゃは黄色の色味でよりかわいく焼きあがります。米粉は小麦グルテン入りの製菓用使用。米粉100％の場合は更にざっくりの仕上がり。
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