夏ミカンの皮を剥く。中の白い皮や種もしっかりと取って下さい。生地用は大きめの実に、飾り用は小さめにほぐします。

耐熱皿に生地用夏ミカンとはちみつを入れて軽くラップをしてレンジで温めます。６００Ｗで５分ぐらい

ボウルに卵を入れミキサーでふわふわになるまで泡立てます。

溶かしバターを③に入れミキサーで再び混ぜます。

④に豆乳を入れて泡だて器に変えて混ぜます。

ＨＭをふるいにかけながら⑤に入れ、ゴムヘラでざっくり粉が残らなくなるまで混ぜます。②を入れてまんべんなく混ぜ合わせます。

⑥を片手鍋に流し入れ鍋裏を手で叩き空気を抜きます。

⑦を弱火の１番弱いやつで３０分ぐらいフタをして焼き串を刺して何も付いてこないなら完成。

生クリームと砂糖をボウルに入れ、ツノが立つまで泡立てます。

⑧の熱が取れたら、⑨を半分塗ったら夏ミカン（飾り用）を半分まんべんなく乗せて⑨の残りを塗って残りの夏ミカンを飾って完成！