ジャガイモの鶏そぼろあんかけ

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

【つきぢ田村】出身のシェフが考案したご高齢者向けにおなかに優しく体も心暖まる優しい料理です。
このレシピの生い立ち
厳しい寒さの中ご来所いただいたご利用者様へ体も心も暖まるメニューをお出ししたくて考えました。優しい味わいで大好評でした!

ジャガイモの鶏そぼろあんかけ

【つきぢ田村】出身のシェフが考案したご高齢者向けにおなかに優しく体も心暖まる優しい料理です。
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厳しい寒さの中ご来所いただいたご利用者様へ体も心も暖まるメニューをお出ししたくて考えました。優しい味わいで大好評でした!

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材料

4人前
  1. メークイン 2個
  2. 人参 3分の1本
  3. 鶏ムネひき肉 100g
  4. 生姜 1欠片
  5. 三つ葉(盛り付け用) 適量
  6. 餡用
  7. 出し汁 約1000cc
  8. 薄口醤油 40cc
  9. 料理酒 100cc
  10. みりん 100cc
  11. 水溶き片栗粉 適量(好みの固さで調整してください)

作り方

  1. 1

    メークインの皮をむき、2等分にカットする。人参をサイの目にカットする。生姜は針生姜にします。

  2. 2

    鍋でひき肉を炒め、水を入れて出汁を作る。メークイン、人参、生姜を入れて沸騰させてから10分程煮ます。

  3. 3

    ”2”が10分経ったら醤油、酒、みりんを入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  4. 4

    器に盛って針生姜を飾れば完成です!

コツ・ポイント

今回はメークインと餡を別で煮ましたが、一緒に煮ても美味しいですし、簡単に出来ますよ♪
ひき肉を炒める時は炒める前に料理酒を少し入れてもみ込んでから炒めると綺麗にばらけます。

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こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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