きのこチャプチェ
ごま油100％の純正ごま油で、風味豊か＆コク旨に♪お肉なしでも大満足、きのこたっぷりのヘルシーなチャプチェです。
このレシピの生い立ち
夕ごはんのおかずにピッタリのヘルシーな秋レシピを教えて！という声に応えたメニュー。ごま油100％の純正ごま油の旨みときのこから出るだしでウマウマ♪良質なごまを生のまま搾った純白ごま油も使用することで、いっそう素材の旨みを引き出します。
きのこチャプチェ
ごま油100％の純正ごま油で、風味豊か＆コク旨に♪お肉なしでも大満足、きのこたっぷりのヘルシーなチャプチェです。
このレシピの生い立ち
夕ごはんのおかずにピッタリのヘルシーな秋レシピを教えて！という声に応えたメニュー。ごま油100％の純正ごま油の旨みときのこから出るだしでウマウマ♪良質なごまを生のまま搾った純白ごま油も使用することで、いっそう素材の旨みを引き出します。
作り方
- 1
今回は、ごま油100%の「純正ごま油」を使います。
-
- 2
春雨は熱湯でゆで、冷水で洗って水気をきり、15cmの長さに切る。
- 3
きくらげは水に戻し、大きいものは手で食べやすく裂く。
- 4
エリンギは食べやすい大きさに手で裂いて5cmの長さに切り、しめじ、えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。
- 5
しいたけは軸の先端のかたい部分を切り落とし、千切りにする。
- 6
玉ねぎ、赤ピーマンは千切り、ニラは5cmの長さに切る。
- 7
フライパンに純白ごま油を熱して<3>、<4>、<5>、<6>の具材が混ざらないように別々に炒める。
- 8
炒める際、それぞれ塩、こしょうで調味し、食材ごとに取り出して冷ます。
- 9
フライパンで【A】を煮立て、<2>の春雨を入れてしっかり味をからめて、火を止める。
- 10
<9>に<8>を入れて、いりごま白を加え、らー油、こしょうで調味してよく和え、器に盛る。
コツ・ポイント
きくらげは、まれにかたい部分があるので、水で戻してから切り落としてください。きのこを水で洗った場合には、すぐにキッチンペーパーでよくふいてください。春雨は太めの韓国春雨を使うと、より本場に近い食感と味を楽しめます♪
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