鶏胸肉のネギ味噌ソースがけ (2種類)
☆美味しく食べよう☆ @cook_40254811
鶏肉柔らかでサッパリ味。ねぎ味噌マヨネーズ、ねぎ味噌ごま油とお好きな方をどうぞ。丼にしてもお弁当にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
胸鶏肉が大好きな家族のために、レパートリーを増やしたく、また簡単に作れるものを考えました。
鶏胸肉のネギ味噌ソースがけ (2種類)
鶏肉柔らかでサッパリ味。ねぎ味噌マヨネーズ、ねぎ味噌ごま油とお好きな方をどうぞ。丼にしてもお弁当にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
胸鶏肉が大好きな家族のために、レパートリーを増やしたく、また簡単に作れるものを考えました。
作り方
- 1
下ごしらえをする。鶏肉をブライン液 (レシピID：19801577)に15分〜漬け込んでおくと鶏肉が柔らかになります。
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- 2
鶏胸肉を一口大のそぎ切りにする。
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- 3
※の調味料を合わせる。左がマヨネーズ、右がごま油です。
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- 4
鶏肉に片栗粉 (分量外)をまぶし、フライパンに多めの油 (分量外) を引き火をつける。強火で一気に両面に焼き色をつける。
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- 5
弱火にして蓋をして、蒸し焼きにする。5分くらいかな？
- 6
合わせておいた※をまわし入れ、ねぎを散らし、軽く絡める。(写真はマヨネーズ入り、こってり系で酸味が若干増します。)
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- 7
この写真はごま油入りです。さっぱり味ですが、ほのかにごま風味を感じ甘めです。
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コツ・ポイント
強火で短時間で一気に両面を焼いて、弱火で蓋をして蒸す事と調味料 (特に味噌) をよく混ぜ合わせることかな。
酢の代わりに、みりんを入れて優しい味にしても美味しいです。
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その他のレシピ
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