炙りホタテのカルパッチョ
midolina @cook_40119635
北海道産の美味しい刺身用ホタテをシンプルに岩塩、レモン、バルサミコ、EXVオリーブオイルで♪
このレシピの生い立ち
美味しいホタテを買ったので。
炙りホタテのカルパッチョ
北海道産の美味しい刺身用ホタテをシンプルに岩塩、レモン、バルサミコ、EXVオリーブオイルで♪
このレシピの生い立ち
美味しいホタテを買ったので。
作り方
- 1
ホタテは横に3
〜4枚程度にスライスする。 - 2
塩とホワイトペッパーを軽くふる。
- 3
ホタテの半量を軽くバーナーで炙る。
残り半分は生のままにしておく。 - 4
■ソースの材料を小さいボールに入れて良く混ぜ、とろりとするくらい乳化させる。
- 5
良く冷やした器にホタテをランダムに並べてソースをかける。
- 6
好みで野菜などを添える。
コツ・ポイント
炙りホタテと生のホタテの両方が楽しめます。
大きくて美味しい生の刺身用ホタテで作って下さい♪
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