HoneysOven ミルクティクッキー

HoneysOven
HoneysOven @cook_40289164

エバミルクを使うのがポイント。濃いミルクティ味のクッキーになります。
このレシピの生い立ち
ミルクに合うFortnum & Masonのロイヤルブレンドを使用していましたが、最近は手に入りにくくなってしまいました。

HoneysOven ミルクティクッキー

エバミルクを使うのがポイント。濃いミルクティ味のクッキーになります。
このレシピの生い立ち
ミルクに合うFortnum & Masonのロイヤルブレンドを使用していましたが、最近は手に入りにくくなってしまいました。

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材料

  1. バター(無塩) 150g
  2. 粉砂糖 80g
  3. 薄力粉 250g
  4. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  5. 紅茶の葉 6g
  6. エバミルク 40g
  7. エバミルクは牛乳を濃縮したもので、無糖煉乳といいます。 いちごにかけるコンデンスミルクは、エバミルクに砂糖を加えた加糖煉乳です

作り方

  1. 1

    ボールに無塩バターを入れてゴムベラでクリーム状にし、粉砂糖を加えてすり混ぜる。

  2. 2

    エバミルクを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    紅茶の葉をミルで細かくする。
    これを2のボールに入れてさらに混ぜる。

  4. 4

    薄力粉とベ一キングパウダーを合わせてふるっておく。(3回)

  5. 5

    3のボールに粉類を2回に分けてよく混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

  6. 6

    ラップにのせ4×4cm角の棒状に形を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
    厚紙で型を作ると手際よくできる。

  7. 7

    これを厚さ5㎜に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。(約44枚)

  8. 8

    160℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
    網にのせてさます。

コツ・ポイント

風味の決め手は、紅茶の茶葉をそのまま生地に練りこむためおいしい紅茶を選ぶことにあります。
また、茶葉の挽き方(粗い・細かい)にも左右され、あまり細かくしすぎると生地がグレイシュになってしまいます。

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以前、『◆Honeys Oven◆ こだわりのお菓子レシピ集』というHPを運営しておりました。その時に掲載していたレシピをのせていきたいと思います。◆◆◆◆◆◆10年以上の経験から生まれた、家庭で作りやすいお菓子のレシピ集です。何度も作り直して完成した、こだわりの配合とコツを紹介しています。クッキー、焼き菓子、バターケーキ、シフォンケーキ等、ハニーズママのワンランク上の風味をお試しください。
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