簡単‼生地作り5分♪ブルーベリーのタルト

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

サクサクのタルト、アーモンドクリームのコク、ブルーベリーの酸味が美味しいタルト。好みで生クリームを絞ってデコレーション。

このレシピの生い立ち
100年以上の伝統ある、フランスの製菓学校で習ったレシピを家庭用に応用。
ブルーベリーを叔母から大量に頂いたので贅沢にのせてみました。

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材料

タルト一台(18cm)
  1. タルト台 一台
  2. ◆アーモンドクリーム
  3. バター(無塩) 50g
  4. アーモンドパウダー 50g
  5. ●砂糖(粉砂糖だと本格的) 50g
  6. 薄力粉 5g
  7. 1個
  8. ラム酒(好みで) 5g
  9. フルーツ
  10. ブルーベリー 250g位
  11. オプション:ミント、生クリーム

作り方

  1. 1

    今回はタルト台は市販品を使用するがもちろん手作りでもOK.

  2. 2

    バターは室温に戻すか、ボウルに入れ2~3秒弱火にかけ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。泡立て器でもOK。

  3. 3

    ●の粉類を1/4ふるい入れ、溶き卵を少し加えて混ぜ、交互に入れて混ぜ合わせる。好みでラム酒を加える。

  4. 4

    生地をタルト台に入れてヘラで平らにし180℃のオーブンで40分焼く。

  5. 5

    網の上に取り粗熱を取る。
    (この状態で冷凍も可能)

  6. 6

    あればはちみつやナパージュ、アプリコットジャム等を塗って、ブルーベリーが滑りにくくすると綺麗に仕上がる。

  7. 7

    ブルーベリーを洗って水分を切り、タルトにこんもりと乗せる。

  8. 8

    お好みでミントや生クリームを飾って

  9. 9

    生のブルーベリーがたくさん手にはいらなければ、こちらもオススメ。冷凍ブルーベリーでも大丈夫です。
    ID:19867992

コツ・ポイント

・砂糖は粉砂糖だと本格的。
・ラム酒の他キルシュもあう。
・小麦粉はリスドールという中力粉でもOK。
・縁に生クリームを絞ってブルーベリーを飾ると綺麗。
・ブルーベリーはあまりたくさん手に入らなければ生クリームでスペースを埋めて

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フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士&パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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