自家製酵母でバターロール
yukanosuke @yukanosuke
私好みの配合と焼き具合。バターの香りがたまらない♡
このレシピの生い立ち
覚書ように。
安定して作れるようになったのでレシピにしました。
自家製酵母でバターロール
私好みの配合と焼き具合。バターの香りがたまらない♡
このレシピの生い立ち
覚書ように。
安定して作れるようになったのでレシピにしました。
作り方
- 1
塩とバター以外入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、オートリーズ。
-
- 2
塩を入れ5分捏ねる。
バターを入れ捏ねる。
膜チェック。 -
- 3
一次発酵４～4時間半
-
- 4
ガス抜き ベンチタイム丸めて30分
乾燥しないようにラップをかけるなどする。 -
- 5
発酵後
-
- 6
平らにしてガス抜き
-
- 7
上下を畳む
-
- 8
しずく型に成形
30分置く
※乾燥に注意 -
- 9
30分後
-
- 10
25センチほどに伸ばす。
-
- 11
手前から巻いて芯を作り、巻いていく。
-
- 12
成形完成。
-
- 13
二次発酵1時間
※乾燥に注意 -
- 14
発酵後
オーブン余熱180℃ -
- 15
180℃15-20分焼成
我が家は、東芝石窯ドームで19分焼成
-
- 16
-
コツ・ポイント
酵母と強力粉は、お好きなものを。
巻き強めが好きですが、強いと切れます。
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ゆうりんゆらりん -
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