フレッシュ&セミドライトマトの冷製パスタ

みずほの村市場牛久店
みずほの村市場牛久店 @cook_40372912

スイカ以上の糖度のトマト「フルティカ」甘いだけでなく酸味や風味もひかえめなので、トマトが苦手な人にピッタリのトマトです。
このレシピの生い立ち
フードコーディネーター植嶋朝子さんから教えていただいたレシピです。
当店でもおいしいお惣菜やスイーツなど販売しています。

フレッシュ&セミドライトマトの冷製パスタ

スイカ以上の糖度のトマト「フルティカ」甘いだけでなく酸味や風味もひかえめなので、トマトが苦手な人にピッタリのトマトです。
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フードコーディネーター植嶋朝子さんから教えていただいたレシピです。
当店でもおいしいお惣菜やスイーツなど販売しています。

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材料

2人分
  1. パスタカッペリーニ 100g
  2. 中玉トマト 8個(オーブンで焼く)
  3. 中玉トマト 4個(生で使う)
  4. EVオリーブオイル 大さじ3
  5. 小さじ 1/2

作り方

  1. 1

    セミドライトマトを作ります。トマトはヘタをとり、横2つに切ります。

  2. 2

    オーブンシートを敷いた天板にトマトを並べ、120℃のオーブンで40分から1時間焼きます。

  3. 3

    トマトが焦げるような時は、温度を下げます。

  4. 4

    生で使うトマトは、ヘタをとり、縦4つに切ります。

  5. 5

    ④をボウルにトマトを入れ、塩をふり、オリーブオイル大さじ2を入れて、よく味を馴染ませます。

  6. 6

    気温が高い時は、⑤を冷蔵庫に入れておきます。

  7. 7

    お湯を沸かし、塩を入れ(分量外)、カッペリーニを2分茹でます。

  8. 8

    ⑥のボウルに、セミドライトマト、パスタを入れて、和えます。最後に、オリーブオイル大さじ1をかけます。

コツ・ポイント

中玉トマトを、生と、セミドライにして旨みを凝縮したもの、両方使った、トマトのおいしさを存分に味わえる料理です。
そうめんのように細いパスタ、カッペリーニとトマトの、冷たい料理です。これからの季節にぴったりです。

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