カリッフワッ 豚肉と油揚の冷しゃぶサラダ
黒猫レシピ @cook_40322020
油揚げをカリッと焼いてヘルシーなクルトンに◎
ふわふわ豚肉とゴマダレポン酢ソースのヘルシーサラダです
このレシピの生い立ち
さっぱりしたものが食べたい、だけどお肉も食べたいときは冷しゃぶサラダ！
カリッフワッ 豚肉と油揚の冷しゃぶサラダ
油揚げをカリッと焼いてヘルシーなクルトンに◎
ふわふわ豚肉とゴマダレポン酢ソースのヘルシーサラダです
このレシピの生い立ち
さっぱりしたものが食べたい、だけどお肉も食べたいときは冷しゃぶサラダ！
作り方
- 1
油揚げを好みの太さ形にハサミでカット。
フライパンで表面がカリッとなるまで炒ります -
- 2
レタスは一口大にちぎる。
水菜は4〜5cmにカット。
玉ねぎは薄くスライス - 3
葉物は冷水に浸けておく
玉ねぎはお皿に広げて10分以上放置します(こうすることで辛味を減らしつつ栄養は残します) - 4
深めのフライパンか小鍋に常温の水・酒・粒状出汁を入れ、一口大にした豚肉を投入。
弱火でゆっくり温めていきます - 5
お湯が沸々とし、豚肉のピンク色の部分が僅かになったら、火を止めて蓋をします。
- 6
※沸騰させずにゆっくり。
沸騰手前で火を止め、保温でお肉に火を通すことでふわふわのお肉に仕上がります◎ - 7
お肉を温めている間に、ゴマダレ・ポン酢・ごま油を和えて、ソースを作っておく。
- 8
お肉に火が通ったら、冷水で灰汁を洗い、お肉を冷やします。
- 9
野菜と豚肉の水を切り、
お皿に、レタス・水菜・玉ねぎ・豚肉の順に、盛り付け。
その上に焼き上げた油揚げを散らします。 - 10
ゴマダレポン酢ソースをかけて完成です◎
お好みで、すりゴマやカイワレをのせるのもオススメです
コツ・ポイント
豚肉はゆっくり常温から。お出汁とお酒を加えて火を通します。
油揚げは油抜きせず、そのままフライパンで焼いて◎1センチ角に小さく切ってもクルトン感が増すのでオススメです
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