大根の葉っぱのふりかけ

KAKA321 @cook_40296624
栄養満点の大根の葉っぱのふりかけ。この1品を加えるだけで、栄養バランスの良い食事に早変わりです。
このレシピの生い立ち
畑で作っている大根の、間引き菜がもったいないので毎年作っています。
作り方
- 1
大根の葉っぱをみじん切りにします。今回は畑で間引いたものを使いました。
- 2
大根の葉っぱをフライパンで乾煎りします。油を入れないのがポイントです。
- 3
しっかり水分を飛ばします。
- 4
水気がなくなったら、油、じゃこ、鰹節、白ごまを入れて炒めます。
ごま油の方が美味しいかも。 - 5
ある程度火が入ったら、味付け、しょうゆ、みりん、砂糖も入れて、水気がなくなるまで炒めます。
- 6
お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
大根の葉っぱは最初に乾煎りすることで、旨味を引き出すだけでなく、日持ちします。油を入れないよう注意!しっかりと水分を飛ばしてください。
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