Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar los tacos de ternera. Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picar. Lavar el perejil y picar las hojas. Reservar.
- 2
Separa los tallos de perejil de las hojas, cortarlas en tres y colocar en un cazo. Llenar con agua y colocar sobre fuego y deja cocinar 10 minutos den el momento cuando empieza hervir.
- 3
Colocar una cazuela sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Agregar los tacos de carne y marcar por todos los lados.
- 4
A continuación añade la cebolla y el ajo. Remueve de vez en cuando hasta que la cebolla empieza a tomar color amarillo. Espolvorear una pizca azúcar moreno integral. Dale unas vueltas más.
- 5
Vierte el vino blanco sobre la carne y cebolla. Deja cocinar para que se evapore el alcohol unos minutos. Aparta el cazo del fuego. Pasa la infusión de perejil por un colador sobre la carne y añade el caldo de carne.
- 6
Cuando vuelve a hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 hora y 30 minutos. Pasada una hora acordarte de agregar lamitad del perejil picado.
- 7
Poner agua en un cazo y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, añade el arroz y una pizca de sal gruesa de roca, mezcla y deja cocinar 18 minutos.
- 8
Pasado este tiempo disuelven la maizena en un poco de caldo, añade el perejil restante y verter en la cazuela. Mezclar y si hace falta, añade un poco más de caldo de carne. Deja cocinar 15 minutos más.
- 9
Verter el arroz en un colador y aclarar con agua fría.
- 10
Apartar la cazuela del fuego y emplatar a tu gusto.
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