Ñoquis de Boniato con pesto de Albahaca y almendras
Ñoquis de Boniato con pesto de Albahaca y almendras
Paso a paso
- 1
Colocar en una placa para horno los boniato con las cáscaras y un chorrito de Aceite o Manteca con Sal y Pimienta. Hasta que estén blandos.-
- 2
Ir preparando el pesto- Triturar Albahaca ; Ajo; Queso y almendras.- Una vez listo reservar en heladera.-
- 3
Una vez que estén blandos los boniatos esperar que enfiren y sacarle la cáscara; aplastar para hacer puré. Una vez que el puré este frío; colocar la yema de huevo y mezclar con sal y pimienta. Volcar a la mesada el puré e ir incorporando la harina de a poco. Amasar pero el amasado es solo para integrar, amasar de más es contraproducente.- Una vez que tengamos una masa que no se pegue hacer rollitos y cortar en forma de ñoqui. De ser necesario colocar un poco más de harina, no mucho.
- 4
Colocar en una olla agua con sal a hervir. Una vez que esté hirviendo al máximo colocar los ñoquis; esperar 2/3 minutos hasta que floten y sacar. Emplatar con el pesto unas almendras cortadas y hoja de Albahaca-
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