Alubias negras con chorizo

El erizo nutritivo 🦔
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Receta basada en el libro - Dos cocinas cómplices- de Gour Saraff y Alex Spice

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 250 gralubias negras
  2. 200 grchorizo de guisar
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 3zanahorias
  6. 4 cucharadastomate frito
  7. 4 dientesajo
  8. 1 hojalaurel
  9. 1 cucharaditapimentón dulce
  10. 1 ramaperejil fresco
  11. 1/2 cucharaditacúrcuma
  12. 1/2 cucharaditapimienta
  13. 1dado de jengibre fresco
  14. 1/2 cucharaditacomino
  15. 1 cucharadajengibre fresco rallado
  16. 2cardamomos
  17. 2clavos de olor
  18. 1/2 cucharaditacayena (opcional)
  19. Sal y AOVE

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Pon las alubias en remojo la noche anterior. Pela y corta en cuadrados la zanahoria. Escurre las alubias y ponlas a cocer con la zanahoria, el laurel, los clavos y el cardamomo. Reserva.

  2. 2

    Pica la cebolla, el pimiento y dos ajos y rehógalos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añade el tomate frito. Remueve bien. Retira del fuego y añade el pimentón. Pása la mezcla por la batidora y reserva.

  3. 3

    Pela los dos ajos restantes, el jengibre y junto con un poco de sal y el perejil, majalo en un mortero. Reserva.

  4. 4

    Ahora añade a las alubias, la mezcla de la batidora, el majado, las especias restantes y el chorizo. Deja que cueza todo unos 15 minutos, y sirve.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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