Picamos las cebollas junto con los ajos, en una sartén salteamos, cuando toman un colorcito dorado agregamos las espinacas cocida y mezclamos bien.

Añadimos la manteca y dejamos que se derrita, una vez logrado esto esparcimos la cucharada de harina por la mezcla, la unimos bien hasta que desaparezca y comience a largar un olorcito como a almendras tostadas.

Enbese momento es cuando vamos a volvar la leche y a mezclar muy bien. Condimentamos y volvemos a mezclar. Una vez espesado retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En una placa para horno para tarta vamos a poner una de las tapas y arriba el relleno de espinacas. Cortamos tiras de queso y las disponemos por encima del relleno. Ponemos la segunda tapa y cerramos bien con el repulgue que más te guste o el que te salga. Llevamos a horno fuerte hasta que la masa esté crocante y dorada. Retiramos, dejamos descansar 5 minutos y porcionamos.