Empanadas de ricota y atún
#delantalcookpad2025
La ricota suaviza el gusto del atún y combina con él perfectamente
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Lo más divertido de estas empanadas es la facilidad de su preparación solo debemos mezclar los ingredientes por lo tanto hasta los niños pueden prepararlas y lo que aprendemos en la infancia es difícil que lo olvidemos yo por ejemplo sigo haciendo el mismo repulgue qué me enseñaron mi mamá y mis tías y es quizás por ellas que amo las preparaciones sencillas y sabrosas como estas empanadas. En un bol ponemos los huevos, rallamos las zanahorias hervidas agregamos la ricota desmenuzada.
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Abrir las latas de atún y, quitarles el aceite volcandolo en el cesto de los residuos para no dañar los desagues y lo agregamos al relleno junto con el bicarbonato y las aceitunas
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Mezclamos todo y por último incorporamos los tomates picaditos.A mí me gusta picarlos con la tijera porque así puedo controlar donde hay alguna dureza para poder quitarlas y que no afecten el relleno
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Mezclamos bien todo y ya está listo el relleno, yo usé para preparar las empanadas discos tipo criolla rotiseras, que son más grandes que las comunes porque permiten más cantidad de relleno
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Colocamos una cucharada grande de relleno y untamos el borde con un poquito de agua y cerramos.Es importante que antes de repulgar doblemos la punta contraria y recién después repulgamos comenzando por la punta contraria eso evita que el relleno se escape
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En esta empanada no doblé el borde, el relleno se escapa y queda desprolijo
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Rellené 21 empanadas y me sobraron 3 esas las rellené con dulce
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Y aunque parecen poco armónica, al hornearse quedan bien
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Estas tres últimas son las de dulce
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