Mole Verde de Puerco Pipían

Receta de mi mamá es otro de mis platillos favoritos en eso me inspire en el guiso se usa pollo pero yo usé carne de puerco para cumplir con el reto de #DelantalCookpad2025.
Mole Verde de Puerco Pipían
Receta de mi mamá es otro de mis platillos favoritos en eso me inspire en el guiso se usa pollo pero yo usé carne de puerco para cumplir con el reto de #DelantalCookpad2025.
Paso a paso
- 1
Las costillas se limpian y se ponen a hervir con 9 tazas de agua y 1 1/2 cucharada de sal a fuego medio por una hora o hasta que la carne ya esté bien cocida ya cocida se separa la carne del caldo para usar después la carne se fríe en un sartén con 3 cucharadas de Manteca de puerco hasta que queden un poquito doraditas.
- 2
Mientras la carne se está cociendo se procede a cocer los chiles poblanos en una charola se ponen en el horno previamente calentado a 400° grados por 20 minutos ya que están cocidos se ponen en una bolsa de plástico y se ponen a un lado para después pelar o remover las semillas y el pellejito.
- 3
Luego se ponen los tomatillos los chiles serranos la cebolla y los dientes de Ajo en la charola y se cuecen por 25 minutos a 400 ° grados ya cocidos se ponen a un lado.
- 4
Mientras los chiles y los tomates se están cociendo se procede a dorar las nueces y las semillas en una cucharada de Manteca de puerco ya cocidas moler en la licuadora los pepitas de calabaza y las demás nueces junto con 3 tazas del caldo de puerco.
- 5
En un una olla se pone una cucharada de Manteca de puerco y se ponen a cocer la masilla de las semillas y las nueces por mientras se muelen en la licuadora junto con 3 tazas del caldo de puerco los tomates los chiles la cebolla y los ajos y las se le agregan a las semillas y nueces con el resto de el caldo 2 tazas más de caldo de puerco. Y se deja hervir a fuego medio por 30 minutos.
- 6
Después se agregan la carne y se deja cocer por otros 15 minutes se agregan más sal al gusto.
- 7
Se sirven con arroz blanco y frijoles charros provecho.
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