ゴーヤの苦味にこれ1本☆炭酸水
ゆうねっと @cook_40249142
毎年ゴーヤの苦味抜きを色々試してますが、これに落ち着きそうなので覚書に。苦味、えぐみが抑えられて甘みも感じる!?…ゴーヤメニューのレパートリーが広がるかも。
ゴーヤの苦味にこれ1本☆炭酸水
毎年ゴーヤの苦味抜きを色々試してますが、これに落ち着きそうなので覚書に。苦味、えぐみが抑えられて甘みも感じる!?…ゴーヤメニューのレパートリーが広がるかも。
作り方
- 1
ゴーヤはワタを取り、調理に合ったサイズにカットします。
-
- 2
塩を振って10分位置きます。
- 3
炭酸水を注ぎます。シュワシュワがおさまるまで、5分位置きます。
-
- 4
水で数回洗い、下処理終了。水につけたまま冷蔵で、次の日まで保管可能です。
-
コツ・ポイント
炭酸水は、無糖のもので。冷やしてなくてOKです。全体が浸る位の量で大丈夫なので、500mlで全量か、少し余ります。
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