Lomillos de pescado al roquefort
Paso a paso
- 1
Derretimos la manteca clarificada, he incorporamos los ajos cortados en mitades.
- 2
Cuando los ajos estén ligeramente dorados, agregamos la crema, con el fuego muy bajo para evitar que se corte, no debe hervir.
- 3
Cuando la crema tenga una testura líquida, agregamos el queso roquefort, y mezclamos bien hasta que se disuelva, reservamos.
- 4
En una fuente para horno, acomodados los lomillos de pescado, y con un molinillo de pimienta, espolvorear por encima pimienta fresca, la cantidad que deseamos, llevamos a horno medio, unos 15 minutos.
- 5
Sacamos del horno y eliminamos el jugo de la fuente, de este modo nuestro pescado quedara con un sabor muy suave, al terminar la cocción.
- 6
Le incorporamos la crema con el roquefort, le esparcimos el queso rallado, por encima, y llevamos al horno por 15 minutos más.
- 7
Una vez que gratine un poco, ya estará listo para servir.
- 8
Servir con unas papas al horno, cortadas en láminas, ligeramente doradas, o bien unas papas hervidas, especial para acompañar con la salsa.
- 9
NOTA: en este caso use, lomillos de abadejo, pueden usar cualquier pescado en filete, un poco gruesos y sin espina, recomiendo pollo de mar, palo rosado, o bien filete de atún.
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