Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en una cacerola agua y la hervimos.
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Mientras que el agua se esta calentando, separamos la yema de las claras y ponemos las claras en el bowl que vamos a utilizar.
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El bowl tiene que entrar adentro de la cacerola con agua, pero no tiene que quedar flotando en el agua, si no que en el aire. Ya que lo que vamos a utilizar es el vapor que produzca.
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Cuando ponemos el bowl con las claras arriba de la cacerola, ponemos instantáneamente la taza de azúcar. (el fuego tiene que estar bajo)
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Batimos hasta que no quede rastro del azúcar, unos minutos.
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Luego, seguimos batiendo unos 5 minutos pero con la batidora y ya no en el fuego.
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La consistencia es espesa y un poco líquida. Usamos la misma cobertura que se utiliza para los cupcakes y rellenamos con el merengue.
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Dejamos unos 20 minutos en el horno, pero pueden ser menos. Siempre estar vigilando
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