Berenjenas al escabeche
Paso a paso
- 1
Lavar bien y cortar en rodajas la berenjena
- 2
En un colador colocar 1 capa de berenjena, sal gruesa, otra capa de berenjena y sal gruesa, hasta cubrir todas las berenjenas, dejar reposar 3 horas, para que pierda líquido y su amargor.
- 3
Poner a hervir 1 litro de agua con medio litro de vinagre de alcohol y medio de vinagre de vino., junto con las hojas de laurel, un poco de sal fina y algunos granos de pimienta.
- 4
Enjuagar la sal gruesa e ir colocando en la olla las berenjenas para cocinarlas hasta que se encuentren blandas, la textura la elije cada uno ya que hay gente que prefiere más duritas o más cocidas.
- 5
Dejar enfriar alas berenjenas ya cocidas e ir colocando en un frasco previamente esterilizado, una capa de berenjenas una cuchara de provenzal, algún granito de pimienta, un diente de ajo cortado en 2, otra capa de berenjena, provenzal... hacía hasta completar el frasco y ahí agregar aceite hasta cubrir por completo las berenjenas ya condimentadas.
- 6
Llevar a la heladera y tratar de aguantar 1 día por lo menos para que tome sabor, si no aguantamos no pasa nada!!!! jajaja Buen apetito!!!! =)
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