Rosco de Pascua
El Rosco de Pascua junto con las torrijas son los dulces más deliciosos que siempre han estado presente en mi casa por estas fechas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es una esponja de levadura. Mezclar 25 gr. de levadura fresca con 170ml. de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina (la cogeremos de nuestros 500gr. de harina) mezclar hasta que se disuelva la levadura y quede todo muy bien integrado
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Tapar el bol y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen
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Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar glas
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Mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes totalmente
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Vamos a amasar todo en la panificadora, ponemos los huevos, la esencia de vainilla, ralladura de limón, y naranja, la harina y cuando haya duplicado su volumen añadir la esponja de levadura, todo junto lo ponemos en el programa de amasado, a los cinco minutos de estar amasando ponemos la mezcla de manteca y azúcar y dejamos que esté funcionando unos 20’
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Pasado este tiempo, tendréis que ver qué es una masa compacta, ponemos harina en la mesa de trabajo y trabajamos esta masa con las manos durante diez minutos, colocamos en un bol
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La tapamos con un trapo y film y la ponemos en un sitio cálido durante hora y media
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Pasado el tiempo veremos que ha aumentado su volumen
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Enharinamos bandeja de horno y ponemos la masa sobre ella
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Con ayuda de una espátula untada de aceite hacemos un agujero en el centro
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Ponemos una bola de papel albal en el agujero, así cuando aumente de volumen no se cerrará
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Pincelamos con yema de huevo batida
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La metemos en el horno apagado y dejar reposar unos 40’
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Decoramos con franjas de crema pastelera, al terminar de decorar pincelamos otra vez con huevo. Mezclar 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua, mezclar y agregar esta mezcla entre la crema pastelera, se pondrá crocante, adornar con guindas
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Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo y meter el rosco durante 40’, cuando este frío quitar con cuidado el papel albal
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Decorar con frutas escarchadas y listo para comer este delicioso Rosco de Pascua
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