Apple pie / Tarta de manzana típica Americana
Video de como hacer la masa que es lo único complejo de la receta https://youtu.be/5sFWGgBBTb8
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para la masa: No es la típica masa de pie, es una especie de hojaldre rápido que realmente es muy rica aunque lleve más trabajo. Tenemos 2 opciones, hacerla en la procesadora o a mano con un cornet (o espátula, para no darle calor a la manteca). En mi caso, me resultó mucho mejor hacerlo a mano ya que (aunque tarde más tiempo) la masa resultó más manejable y el resultado final fue muy bueno.
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Comenzamos colocando la harina y la manteca bien fría y hacemos un arenado, luego colocamos la sal, el jugo de limón y el queso crema e integramos todo. Como toda masa con gran cantidad de manteca no se debe amasar, sino solo unirla.
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La pasamos a la mesada, tiramos harina encima y comenzamos a darle forma para realizar los primeros dobleces. Damos uno doble (tipo libro) y uno simple, estiramos un poco dándole forma rectangular y llevamos envuelta en film a heladera por 1 hora. Luego repetimos los mismos dobleces, estiramos y la volvemos a llevar a heladera hasta el momento de usarla.
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Para el Relleno: pelamos las manzanas y cortamos en cubos, las colocamos en un recipiente y añadimos el jugo de limón, el azúcar, la canela y el almidón o harina (su función será retener los jugos y espesarlos en la cocción, yo prefiero usar almidón para eso)
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Precalentamos el horno a unos 180° (un horno medio si no tienen para medir temperatura). Fonsamos/forramos la tartera (en mi caso tiene 23 cm y la masa rinde para ambas tapas y decoración). Colocamos el relleno y la manteca en trozos.
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Colocamos la masa superior y hacemos la unión con la de abajo (tipo repulgue o lo que queramos para darle una linda terminación). Recuerden hacer algún corte en la superficie para darle una vía de escape al vapor (y en algún caso jugos) y que no reviente por otra parte. Pintar con baño de huevo, espolvorear con azúcar y llevar al horno. El tiempo va a depender de cada horno pero va a llevar entre 50 y 60 minutos así que vayan chequeando cada tanto.
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Importante! Colocar el recipiente en una bandeja para horno para cocinarlo. Ya que nos va a prevenir en caso de derrame de jugos y no permite que se haga un piso/base muy tostado o duro. Eso también se puede ir chequeando en caso de ser un recipiente de vidrio
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Es ideal para la época otoñal, comerlo tibio, con alguna crema o una salsa toffee (caramelo) o simplemente solo!
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