Carne al vino tinto
#Carne Bueno. He preparado muchas veces carne a la olla, pero con cerveza, hoy solo tenía vino tinto. Así es que me puse manos a la obra y el resultado fue genial. Lo divertido es el nombre del corte de carne que usé (puedes usar otro corte). Acá le llaman pollo ganso😂, que ni es pollo, ni es ganso... jaja. Es carne. En Argentina creo le llaman peceto. #CookpadChile
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Este es el corte de carne que usé. De un país a otro puede cambiar el nombre... en Chile se llama pollo ganso 😂.
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Cortar el trozo de carne en medallones de un dedo de grosor más o menos.
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Pasar los medallones por harina con una pizca de sal fina.
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Dejarlos reposar un rato. La función de la harina es hacer que la salsa resultante de la cocción tenga cierta consistencia.
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Poner a freír los medallones en aceite.
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No es necesario que se doren. Sólo sellarlos. Darlos vuelta y reservar aparte.
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En este aceite con el remanente de harina vamos a continuar guisando.
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Poner a freír la cebolla y raspar el fondo de la olla hasta que quede limpio. Bajar el fuego al mínimo o mejor apagar si no tienes todos los ingredientes a mano.
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Picar las zanahorias en rodajas.
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Agregar a la olla.
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Tomar el puñado de apio deshidratado y picarlo. (Buscar en mi recetario cómo deshidratar hierbas).
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Agregarlas a la olla.
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Meter en una malla el ramito de verduras surtidas con el ají.
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Amarrar bien.
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Agregar la carne a la olla.
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Mezclar bien todo y agregar la bolsa con el ramito de verduras.
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Picar medio pimiento rojo cocido y sin piel.
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Agregarlo a la olla.
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Agregar sal y el vino.
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2 hojas de laurel...
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Agregar semilla de cilantro molida.
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También el aliño completo.
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Y la pimienta blanca...
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Agregar la paprika.
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También los cubos de caldo
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Agregar el ajo machacado.
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Agregar el agua y poner a fuego alto.
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Así lucirá más o menos antes de estar cocido. Tapar y cocinar en OLLA A PRESIÓN durante 40 minutos. Fijarse que haya presión siempre pero el fuego bajo para evitar que se pegue.
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Una vez transcurrido el tiempo abrir y descartar la bolsita con el ramo de verduras surtidas y el ají. Estrujarla antes para sacarle la salsa o jugo adherido.
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Servir con la guarnición de tu preferencia.
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NOTA: no olvidar que la olla a presión necesita de 1/3 libre para funcionar bien. Mi olla es bastante alta. Tal vez la cantidad de ingredientes sea mucha para una olla a presión de 6 litros que son las típicas. Pues en realidad la capacidad real de las de 6 litros es de 4 litros. Tomarlo en cuenta.
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