Berenjenas con salsa escabeche
Nelba Saracho @nelbasaracho
Berenjenas con salsa escabeche, ideal para acompañar carnes asadas, no se le agrega sal ni pimienta, ya de por si tiene mucho sabor.
Berenjenas con salsa escabeche
Berenjenas con salsa escabeche, ideal para acompañar carnes asadas, no se le agrega sal ni pimienta, ya de por si tiene mucho sabor.
Paso a paso
- 1
Pelar, cortar y salar las berenjenas, ubicarlas en un colador y dejar 20 Minutos. Luego lavarlas y dejar escurrir.
- 2
Cortar las zanahorias en bastoncitos, ponerlas en un recipiente, enlozado o de acero, hondo y grande, las hojas de laurel y el agua hirviendo. Cocinar hasta que comiencen a flotar algunos, agregar el vinagre y el limón cortado al medio.
- 3
Cortar la cebolla, meter en el recipiente y las berenjenas también. Esperar que rompa el hervor y dejar entre 7 y 10 minutos, sacar. Probar.
- 4
Sacar con espumadera he ir haciendo capas de berenjenas, ajo picado, hierbas, condimentos y gotas de aceite hasta finalizar. Agregar una taza del líquido de cocción.
- 5
Se puede servir tibio, pero frío es mejor. Dura dos semanas en la heladera pero el sabor se irá concentrando. De tener conocimiento de envasado, se puede pasteurizar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nelba Saracho le encantará ver cómo quedó.
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aprendí a cocinar, haciendo un curso para una empresa de alimentación y sin darme cuenta descubrí mi talento.
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