Arroz meloso con Coliflor y Pollo
Me encanta el reto de esta semana porque así es como yo cocino todos los días: abro la nevera y espero a que la inspiración me llegue😂 Ayer me llegó en forma de arroz meloso! Con una pechuga de pollo que tenía en el congelador y una coliflor que tenía que usar! Como veis la receta no lleva una gran cantidad de arroz para hacerla un poco menos calórica. Lleva un montón de verduras para compensar!😃 Espero que os guste, a nosotras nos encantó😊 #vaciatunevera #CookpadChile
Arroz meloso con Coliflor y Pollo
Me encanta el reto de esta semana porque así es como yo cocino todos los días: abro la nevera y espero a que la inspiración me llegue😂 Ayer me llegó en forma de arroz meloso! Con una pechuga de pollo que tenía en el congelador y una coliflor que tenía que usar! Como veis la receta no lleva una gran cantidad de arroz para hacerla un poco menos calórica. Lleva un montón de verduras para compensar!😃 Espero que os guste, a nosotras nos encantó😊 #vaciatunevera #CookpadChile
Paso a paso
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Cortamos las flores de la coliflor, y las escaldamos en agua con sal hirviendo. Esto quiere decir que los tenemos solo 1 minuto dentro del agua!
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Sacamos la coliflor y la reservamos en un colador para que pierda el exceso de agua. Hago este paso porque no me gusta nada que la coliflor se quede dura al final, y así me aseguro de que se quedará blandita. Si no os importa, os lo podéis saltar!
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Cortamos la pechuga de pollo a cubos, y tiramos encima el curry y el comino...
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... y con las manos lo removemos para que todos los trozos queden impregnados. Reservamos.
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A continuación cortamos la cebolla a cubos y la ponemos en una olla con 2 cucharadas de aceite, 2 de agua y un poquito de sal, a fuego medio-alto.
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Cuando la cebolla esté translúcida, tiramos el calabacín a cubos también. Tirmos un poco más de sal, removemos y cubrimos.
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Cuando el calabacín esté ya cocinado hacemos un hueco en el centro de la sartén y tiramos el pollo especiado y otra cucharada de aceite. Cuando no veamos ya ningún trozo de pollo crudo, removemos para juntarlo todo...
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... y añadimos el tomate. De nuevo removemos bien y cubrimos, dejamos que se cocine durante unos 7 minutos.
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Después de ese tiempo, añadimos la coliflor que teníamos reservada y la integramos en la salsa de tomate.
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La coliflor no se deshará porque está muy entera, así que no tenéis que tener miedo de que al remover se quede una pasta (como suele pasar con la coliflor hervida😅). Corregimos de sal, cubrimos de nuevo y dejamos que se cocine unos 10 minutos.
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Finalmente añadimos el arroz, removiendo para que se reparta bien, y el caldo, si puede ser caliente. Podéis añadir agua, quedará genial también! Pero el caldo creo que le da aún más sabor😊 También he añadido un pelín de azafrán, porque no me gusta ver el arroz blanco😅
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Con el caldo ya dentro, removemos por última vez y va a tardar en estar listo 20 minutos a fuego medio-alto! Yo he dejado la tapa 15 minutos, y la he quitado para los últimos 5.
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Este es el aspecto que tenía al final!
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Quedó un plato súper rico y con un montón de sabor de las especias y de la coliflor. Espero que os guste!!!
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