Se rehoga la cebolla, ajo, zanahoria y se le añade el tomate triturado y el pimentón.

Una vez rehogado se añade el vino, caldo base o agua y antes de que empiece a hervir, se añadirán los tacos de ternera.

Dejamos a fuego medio hasta que reduzca y sin dejar de remover de vez en cuando.

Removemos todo bien y le ponemos unas hojitas de laurel y el tomillo.

Dejamos 1hora a fuego lento.

A mitad de cocción y empezando a ponerse blandita la ternera, le añadiremos la Judía y las patatas.

Por último cuando este bien consistente y bien trabado el caldo, añadiremos los champiñones.

Emplatamos y decoramos con perejil picado.