Cocina primaveral: Salmón con hierbas aromáticas y ensalada ligeramente dulce

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Esta receta podría, también y de pleno derecho, ser parte de mi "Cocina express". Esta mañana fui al pescadero a buscar salmón. Entre una cosa y otra, regresé a casa pasadas las 12. Y aún me faltaba amasar el pan para darle forma y hornearlo. Así que el salmón debía ser muy rápido. Fui a la huertita y recogí: Melisa (acabo de comprar un plantita y hasta ahora nunca la había usado), cilantro y ciboullette, pues me pareció que casarían esos sabores. Como la melisa tiene algo de alimonado, decidí que cubriría el pescado con hierbas y cáscara de limón. Un choclo fue el origen de la ensalada ligeramente dulce.

Cocina primaveral: Salmón con hierbas aromáticas y ensalada ligeramente dulce

Esta receta podría, también y de pleno derecho, ser parte de mi "Cocina express". Esta mañana fui al pescadero a buscar salmón. Entre una cosa y otra, regresé a casa pasadas las 12. Y aún me faltaba amasar el pan para darle forma y hornearlo. Así que el salmón debía ser muy rápido. Fui a la huertita y recogí: Melisa (acabo de comprar un plantita y hasta ahora nunca la había usado), cilantro y ciboullette, pues me pareció que casarían esos sabores. Como la melisa tiene algo de alimonado, decidí que cubriría el pescado con hierbas y cáscara de limón. Un choclo fue el origen de la ensalada ligeramente dulce.

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Ingredientes

15'
2 raciones
  1. 400 grssalmón o 2 pencas
  2. Hierbas: 4 hojas de melisa, 3 o 4 cilantro, 4 hebras de ciboulette
  3. 1limón (ralladura)
  4. sal y pimienta recién molida a gusto
  5. 1 cda.aceite de oliva
  6. Para la ensalada:
  7. 1choclo
  8. 1zanahoria mediana
  9. 1/2manzana verde
  10. 2 cdas.soperas aceite de oliva
  11. sal
  12. jugo de limón

Paso a paso

15'
  1. 1

    Poner a calentar la plancha para pescados. Secar el salmón con papel de cocina y salpimentarlo. Lavar las hierbas y picarlas bien con mandolina.

  2. 2

    Mezclar las hierbas picadas con la cáscara de limón rallada y el aceite de oliva. Distribuir parejo sobre los filetes y colocar en la plancha, con la piel para abajo. No aceitar la plancha. No lo necesita. Para una cocción pareja, lo tapo con algo que no lo aplaste.

  3. 3

    El salmón tardará unos 10' máximo en cocinarse. Mientras tanto, cocinar el choclo en microondas, 1' al máximo, rallar la zanahoria pelada y cortar la manzana (también pelada) en fetas sutiles. Desgranar el choclo y mezclar las 3 cosas. Hacer una vinagreta con el jugo de limón (si es muy jugoso, usar solo la mitad), el aceite y la sal. Condimentar. Para emplatar, retirar el pescado con espátula, así la piel se queda en la plancha. Servir de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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