Cocina primaveral: Salmón con hierbas aromáticas y ensalada ligeramente dulce

Esta receta podría, también y de pleno derecho, ser parte de mi "Cocina express". Esta mañana fui al pescadero a buscar salmón. Entre una cosa y otra, regresé a casa pasadas las 12. Y aún me faltaba amasar el pan para darle forma y hornearlo. Así que el salmón debía ser muy rápido. Fui a la huertita y recogí: Melisa (acabo de comprar un plantita y hasta ahora nunca la había usado), cilantro y ciboullette, pues me pareció que casarían esos sabores. Como la melisa tiene algo de alimonado, decidí que cubriría el pescado con hierbas y cáscara de limón. Un choclo fue el origen de la ensalada ligeramente dulce.
Cocina primaveral: Salmón con hierbas aromáticas y ensalada ligeramente dulce
Esta receta podría, también y de pleno derecho, ser parte de mi "Cocina express". Esta mañana fui al pescadero a buscar salmón. Entre una cosa y otra, regresé a casa pasadas las 12. Y aún me faltaba amasar el pan para darle forma y hornearlo. Así que el salmón debía ser muy rápido. Fui a la huertita y recogí: Melisa (acabo de comprar un plantita y hasta ahora nunca la había usado), cilantro y ciboullette, pues me pareció que casarían esos sabores. Como la melisa tiene algo de alimonado, decidí que cubriría el pescado con hierbas y cáscara de limón. Un choclo fue el origen de la ensalada ligeramente dulce.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar la plancha para pescados. Secar el salmón con papel de cocina y salpimentarlo. Lavar las hierbas y picarlas bien con mandolina.
- 2
Mezclar las hierbas picadas con la cáscara de limón rallada y el aceite de oliva. Distribuir parejo sobre los filetes y colocar en la plancha, con la piel para abajo. No aceitar la plancha. No lo necesita. Para una cocción pareja, lo tapo con algo que no lo aplaste.
- 3
El salmón tardará unos 10' máximo en cocinarse. Mientras tanto, cocinar el choclo en microondas, 1' al máximo, rallar la zanahoria pelada y cortar la manzana (también pelada) en fetas sutiles. Desgranar el choclo y mezclar las 3 cosas. Hacer una vinagreta con el jugo de limón (si es muy jugoso, usar solo la mitad), el aceite y la sal. Condimentar. Para emplatar, retirar el pescado con espátula, así la piel se queda en la plancha. Servir de inmediato.
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