Canelones de acelga y ricota con salsa roja y crema

Panqueques: empezamos con los panqueques para que estén fríos al momento de armar. Batimos los huevos, con la sal, agregamos la leche y por último la harina y el almidón de maíz. Seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla sin grumos y un poquito espesa. dejamos descansar en la heladera 20 minutos.

Empezamos por rehogar la cebolla y el pimiento, un diente de ajo. Cuando esté transparente agregamos la acelga picada previamente blanqueada, (ponemos en una olla 5 minutos con agua caliente, cocinamos), mientras en un cazo chiquito ponemos la harina, la fécula de maíz y la leche, agregamos la ricota picada, condimentamos a gusto, y por último agregamos la leche. Siempre moviendo para evitar grumos. Esto le va a dar consistencia y absorbe un poco la humedad, para que no se desarmen.

Con todo listo hacemos la salsa, rehogar la cebolla y el pimiento en un poquito de aceite, el de tu gusto, una vez transparente agregamos la carne picada, esto si querés carne en la salsa, sino obvia este paso, cuando la carne este sellada agregar el puré de tomates, y el tomate triturado, los condimentos y sal a gusto y dejar cocinar, a mi me gusta la salsa bien cocida. Mientras tanto vamos armando los canelones, rellenamos y envolvemos, ponemos en asadera.

Por último esparcir la salsa encima de los canelones, podés ponerle queso o como yo crema de leche por encima. Damos un golpe de horno a 200° por 5 minutos. Y listo!