Sofrito criollo LuisFy.
LuisFy @Chef_LuisFy
Sin lugar a dudas el rey de la sazón de cada chef y cocina venezolana, es el aliño encargado de dar sabor a cualquier plato, sea de granos, cerdo, pollo, salsas, etc. Esta receta varía mucho de acuerdo al gusto de cada cocinero y de la región de donde este sea oriundo, también presentará variaciones de acuerdo el platillo a preparar (si es salsa para pastas, granos, pollo, cerdo, etc.), siendo sus ingredientes muy variados, pero que sin lugar a equivocaciones es el sabor característico de cada chef. Esta receta de sofrito criollo es la básica.
Sofrito criollo LuisFy.
Sin lugar a dudas el rey de la sazón de cada chef y cocina venezolana, es el aliño encargado de dar sabor a cualquier plato, sea de granos, cerdo, pollo, salsas, etc. Esta receta varía mucho de acuerdo al gusto de cada cocinero y de la región de donde este sea oriundo, también presentará variaciones de acuerdo el platillo a preparar (si es salsa para pastas, granos, pollo, cerdo, etc.), siendo sus ingredientes muy variados, pero que sin lugar a equivocaciones es el sabor característico de cada chef. Esta receta de sofrito criollo es la básica.
Paso a paso
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Ten en cuenta que se pueden añadir 'ingredientes adicionales' según el plato a preparar como chorizo, tocineta, chuleta ahumada y chicharrón entre otros y cuando hablamos de especias en los ingredientes nos referimos a orégano para cerdo, comino para granos y romero para pollo entre otros. Teniendo esto en cuenta, primeramente se procede a picar muy finamente todos y cada uno de los ingredientes y colocamos una sartén a fuego con un chorrito de aceite y un toque de mantequilla.
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Si vamos a cocinar granos debemos comenzar por sofreír la tocineta, chorizo, chuleta ahumada, chorizo español, ect., para aromatizar el aceite donde vamos a cocer los vegetales y luego continuaremos así: Procederemos inicialmente agregando la cebolla en la sartén, cuando esta ya este dorada añadimos el cebollín, la zanahoria, el pimentón y el ajo, luego de unos minutos agregamos el adobo o saboreador, el ají dulce o picante y un chorrito de caldo o agua.
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Cuando seque un poco añadimos las especias a utilizar. Comino para caraotas, albahaca para salsa de tomates, tomillo o eneldo para pescado (poca cantidad esta especia es de sabor fuerte), orégano para cerdo y pollo, romero y laurel para pollo o cualquiera de su agrado, experimente sin temor.
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Luego añada un chorrito de salsa inglesa. Remueva periódicamente hasta que se reduzca el líquido. Compruebe la sal y pimienta si es necesario y ya para finalizar agregue el cilantro o el perejil bien picaditos.
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El Para finalizar este sofrito criollo solo tendrás que añadir la preparación al plato que quieres sazonar. A las caraotas, lentejas, frijoles, etc.,ya cocidas antes de terminar la cocción a los tomates cocidos y licuados para hacer una salsa napoli o con carne molida para boloñesa; a la carne mechada con salsa de tomate; al pollo o carne al momento de freír y agregando agua y papas para hacer pollo sudado o estofado y para cualquier guiso que quiera saborizar. Sea creativa y disfrute de la cocina. Somos lo que comemos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LuisFy le encantará ver cómo quedó.
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Quiero dejar como legado a las nuevas generaciones, los ricos sabores de mi tierra Venezuela y del mundo... y que tomen el amor por la cocina, la cual es la mejor manera de mostrar el cariño por los demás...Venezuelan man...........Jubilado de Cerveceria Polar C.A. Foodie - Amante de las nuevas tecnologías y del arte de la cocina sencilla y saludable. Me encanta viajar, conocer y claro los buenos vinos y cervezas. Soy quien cocina en casa casi todo el tiempo, pero porque me encanta la cocina, sus sabores, sus aromas y sus colores...Mi correo: Chef_LuisFy@hotmail.comPhone: +58 0412 7428581
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Hace frío mm y quería comer sopa... entonces que mejor que hacerla yo mismoPor cierto,1 taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezclaCon respecto a lo antigripal... Se a demostrado ( y soy médico) que la sopa de pollo en especial la parte de la piel y superficial de la carne... Al Hacer en sopa o caldo, tiene efecto contra varias cepas de la influenza... Algo que se sabía por saber popular pero se demostró científicamente -
Chipa de Almidón
Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
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Una cena liviana y saludable.. hecha a mi manera.. Yo usé los vegetales que tenía en la heladera... Podés agregar zanahoria, zucchini, berenjena etc.
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Chipa aramirõ
Semana Santa en Paraguay es sinónimo de comer muchaa chipa, es un alimento tradicional semejante al pan. Bastante completo y riquísimo muy consumido en nuestro país. En la tradición se prepara el miércoles Santo para que durante el resto de la semana sea consumido.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/486444
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