ささみのゆで方（覚書）
覚書
このレシピの生い立ち
母から聞きました
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋を取る。
- 2
鍋に材料の＊を入れグラグラと沸騰させる。
- 3
ささみの全体が浸かるように入れ、再度グラグラと沸騰するまで加熱したら火を止め、蓋をする。
- 4
6〜10分(ささみの大きさにより調節)置いて、余熱で火を通す。今回は6分程加熱。
- 5
火の通りが気になる場合は、裂いてみて火が通ってるか確認する。
- 6
鍋から取り出し、皿の上でラップをして粗熱がとれたら完成。
コツ・ポイント
ささみの筋を取り除くことで食べた時の食感が良くなります。ささみをほぐして使う場合は加熱後に筋を取りながらほぐせばOK。
冷蔵保存で3日程。タッパーにゆで汁ごと入れて保存するとパサパサになるのを防ぎ、しっとりした状態を保てるようです。
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