Am pus uleiul la încins și când s-a încălzit am pus pulpițele la prăjit. Le-am condimentat cu sare piper și boia de ardei dulce. Le-am lăsat la prăjit până s-au rumenit bine și pe o parte și pe alta.

Între timp am curățat verdeturile și am tocat mărunt ceapa, dovleceii și morcovii i-am ras pe răzătoare, iar radicchio l-am tăiat fidelute.

În același ulei de la pulpițe punem ceapa, morcovul și dovleceii la călit cu un vârf de linguriță cu sare. Amestecăm bine și lăsăm să se călească cam 5 minute după care punem și radicchio. Amestecăm cam 1 minut.

Când verdutile sunt călite punem orezul amestecăm bine și apoi punem vinul. Lăsăm să fiarbă până vinul se evapora cam 2, 3 minute.

Apoi punem apa caldă cât să acopere orezul și lăsăm la fiert până se avapora toată apa cam 15 minute. (dacă este nevoie mai puneți apa caldă la fiert până se fierbe bine orezul)

Când orezul este fiert închidem aragazul și punem pulpițele în orez și amestecăm bine.

Servim orezul cald împreună cu pulpițele.