หลนปลาอินทรีย์เค็ม

Name: หลนปลาอินทรีย์เค็ม
Cuisine: ไทย
Ingredients: ปลาอินทรีเค็ม (แบบหอม) หนึ่งชิ้น หนักประมาณ 100-130 กรัม; หัวกะทิ 1/2 ถ้วย; หางกะทิ 1 ถ้วย; กุ้งสดสับ 80 กรัม; หมูสับ 80 กรัม; หอมแดง 10 หัว; ตะไคร้ 5 ต้น; ใบมะกรูดแก่ ๆ 3-4 ใบ; พริกขี้หนู โรยหน้า; มะขามเปียกชนิดไม่มีเม็ด .......... คั้นให้ได้น้ำมะขามประมาณ 2 ชต 1 ก้อนเท่าลูกปิงปอง; น้ำตาลปี๊บ 1-1 1/2 ชต; มะนาว ................ คั้นให้ได้น้ำมะนาวประมาณ 2 ชต. กว่าๆ 1 - 2 ลูก; เกลือป่นนิดหน่อย.............. ถ้าปลาเค็มมีความเค็มมากอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใช้

Lookgolf @cook_19320326

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

Lookgolf @cook_19320326

ส่วนผสม

ปลาอินทรีเค็ม (แบบหอม) หนึ่งชิ้น หนักประมาณ 100-130 กรัม
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
กุ้งสดสับ 80 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
หอมแดง 10 หัว
ตะไคร้ 5 ต้น
ใบมะกรูดแก่ ๆ 3-4 ใบ
พริกขี้หนู โรยหน้า
มะขามเปียกชนิดไม่มีเม็ด .......... คั้นให้ได้น้ำมะขามประมาณ 2 ชต 1 ก้อนเท่าลูกปิงปอง
น้ำตาลปี๊บ 1-1 1/2 ชต
มะนาว ................ คั้นให้ได้น้ำมะนาวประมาณ 2 ชต. กว่าๆ 1 - 2 ลูก
เกลือป่นนิดหน่อย.............. ถ้าปลาเค็มมีความเค็มมากอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใช้

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ทอดปลาอินทรีย์เค็ม จนเหลือง แล้ว เลาะก้างออก
2

ตั้งน้ำกะทิ ไฟอ่อน พอเดือดใส่หมูสับ กับกุ้งสับลงไป ตามด้วยเนื้อปลาเค็มที่เเกะแล้ว
3

ใส่ตะไคร้ซอย หอมซอย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามและมะนาว ลงไป
4

ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม เปรี้ยว ยกเสริฟ โรยใบมะกรูดซอย กับพริกขี้หนู เสริฟพร้อมผักสดและไข่ต้ม