Mangut Ndas Manyung

Name: Mangut Ndas Manyung
Yield: 4 porsi besar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 kepala/ndas manyung ukuran kecil/sedang; Cuci ndas manyung dibawah air mengalir, kemudian kukus sebentar; 1200 ml santan sedang kentalnya (bisa pakai santan instan); 15 biji Cabe rawit; 15 biji Cabe merah keriting (duo cabe bisa disesuaikan jumlhnya); 15-20 biji Bawang merah; 8 biji Bawang putih; 5 butir Kemiri; Kencur sepotong 2-3 cm; Sepotong jahe; Sepotong kecil kunyit; sesuai kebutuhan Garam, gula; merica bubuk; kaldu jamur; 4 batang Sereh bagian putihnya; Laos sepotong geprek; 7-8 lembar Daun jeruk; Cabe hijau keriting potong2; Pete sesuai selera

heny wijayanti @mamaheny69

Mengenal masakan Mangut ketika mulai tinggal di Semarang. Awalnya daging ikan asap yg di mangut.... makin kesini... kepala/ndas Manyung lebih aduhaaaaiii rasa dan sensasinya.....
Jenis ikan asap yg bisa dimasak mangut bisa ikan Manyung (lele laut), ikan pari (Pe) atau ikan tongkol...
Dengan sedikit modifikasi bumbu, ikan lele air tawar juga bisa dimasak mangut ini...
Selamat memasak temans....💖

Lebih banyak

Mangut Ndas Manyung

heny wijayanti @mamaheny69

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi besar

4kepala/ndas manyung ukuran kecil/sedang
Cuci ndas manyung dibawah air mengalir, kemudian kukus sebentar
1200 mlsantan sedang kentalnya (bisa pakai santan instan)
BUMBU (dihaluskan) :
15 bijiCabe rawit
15 biji Cabe merah keriting (duo cabe bisa disesuaikan jumlhnya)
15-20 bijiBawang merah
8 bijiBawang putih
5 butirKemiri
Kencur sepotong 2-3 cm
Sepotongjahe
Sepotong kecilkunyit
sesuai kebutuhanGaram, gula
merica bubuk
kaldu jamur
BUMBU GEPREK & CEMPLUNG :
4 batangSereh bagian putihnya
Laos sepotong geprek
7-8 lembarDaun jeruk
Cabe hijau keriting potong2
Pete sesuai selera

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan bumbu2 diatas dg minyak goreng --> setelah halus bisa langsung ditumis
2

Setelah tumisan wangi dan matang --> masukkan bumbu cemplung, yg telah digeprek dan daun jeruk di robek2 ; kecuali cabe hijau dan pete
3

Masukkan santan sambil di aduk agar tidak pecah, masukkan garam, gula putih sedikit + gula merah 1 keping, merica bubuk dan kaldu jamur ---> test rasa
4

Masukkan kepala manyung, jangan trlalu diaduk agar tidak hancur ---> biarkan sampai bbrp lama sampai bumbu meresap.
5

Lima menit sebelum diangkat, masukkan abe hijau dan pete... Selamat menikmati....😋