นำสันในหรืออกไก่ มาหมักปรุงรส กับ เกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันหอย และน้ำมันงา (ถ้ามี) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที

เตรียมละลายแป้งทอดกรอบ+น้ำเย็นจัด และ เตรียม เกล็ดขนมปังสำหรับทอดเนื้อสัตว์

ตั้งกระทะ และ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟระดับปานกลาง รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเพื่อลดอุณหภูมิความร้อนของน้ำมันลงมาเพื่อให้ความร้อนคงที่

นำเนื้อไก่ออกจากตู้แช่เย็น จากนั้น มันเนื้อไก่มาชุปแป้งทอดกรอบ จากนั้นลงไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง และลงทอดจนเหลือง จากนั้นพร้อมเสริฟรับประทานคู่กับเลม่อน ค่า