Pisahkan kepala dan badan udang, cuci bersih.. kemudian kepala udang ditumis sambil dipencet2 utk mendapatkan kaldu dari kepala udang.

Dikompor terpisah rebus badan udang dengan air yg akan dijadikan kuah, setelah mendidih ambil udang lalu kupas, potong sesuai selera dan beri sedikit perasan air jeruk nipis.

Campurkan kuah kaldu kepala udang kedalam air rebusan badan udang td biarkan kompor tetap menyala.

Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan kedalam kuah kaldu, beri merica, kaldu jamur dan garam, koreksi rasa kemudian masukan santan kental aduk2 lalu beri larutan tepung terigu atau maizena aduk2, kekentalan sedang

Kemudian blanching tauge dan rebus mie kuning

Racik mie dan taoge dengan pelengkap seperti telur rebus, daun kucai, bawang goreng, udang cincang dan sambal lalu siram dengan kuah