Nasi Mandi/Mandhi Ayam

Name: Nasi Mandi/Mandhi Ayam
Yield: 6-8 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 8, 4 juga boleh tergantung selera; 500 gram beras basmati,; 6 sdm minyak samin / mentega / margarin / minyak goreng; 1 santan kara segitiga + 250ml susu cair; 500 ml Air untuk merebus ayam; Safron atau pasta makanan merah atau kunyit bubuk; 1 Arang kayu untuk aroma asap; 100 gr kacang Mede (opsional); 50-100 gr kismis (opsional); 2 siung bawang bombay, potong halus; 8 siung bawang putih, keprek; 2 sdt ketumbar, boleh bubuk; 1 sdt jintan, boleh bubuk; 2 sdt lada hitam, boleh bubuk; 1 sdt garam; 1 sdt penyedap ayam; 4 potong kayu manis 5 cm; 4 buah bunga lawang (pekak); 12 butir kapulaga hijau/ putih boleh; 8 butir cengkeh; 1/2 butir pala; 4 lembar daun salam (opsional); 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdt bawang putih bubuk; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt lada bubuk; 4 sdm minyak; Semua digabung dalam 1 wadah; 8 tangkai Daun ketumbar, ambil daunnya saja; 3 tomat

jay zayn @jay_zayn

Jakarta

Gegara Corona ga bisa kemana-mana, mau buka puasa di Ajwad resto Ustadz Khalid jadi susah. Daripada cuma ngiler, mendingan bikin sendiri..
#dirumahaja #masakanarab #ramadhan #kreasirumah #mandi #mandhi #kabsah #biryani #kebuli

Lebih banyak

Nasi Mandi/Mandhi Ayam

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

6-8 Porsi

1 ekorayam, potong 8, 4 juga boleh tergantung selera
500 gramberas basmati,
6 sdmminyak samin / mentega / margarin / minyak goreng
1santan kara segitiga + 250ml susu cair
500 mlAir untuk merebus ayam
Safron atau pasta makanan merah atau kunyit bubuk
1Arang kayu untuk aroma asap
100 grkacang Mede (opsional)
50-100 grkismis (opsional)
Bumbu halus (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras)
2 siungbawang bombay, potong halus
8 siungbawang putih, keprek
2 sdtketumbar, boleh bubuk
1 sdtjintan, boleh bubuk
2 sdtlada hitam, boleh bubuk
1 sdtgaram
1 sdtpenyedap ayam
Bumbu kering (Bagi 2: 1/2 untuk ayam + 1/2 beras)
4 potongkayu manis 5 cm
4 buahbunga lawang (pekak)
12 butirkapulaga hijau/ putih boleh
8 butircengkeh
1/2 butirpala
4 lembardaun salam (opsional)
Bumbu olesan ayam
1 sdtkunyit bubuk
1 sdtbawang putih bubuk
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtlada bubuk
4 sdmminyak
Semua digabung dalam 1 wadah
Bumbu asam /sambal arab (opsional)
8 tangkaiDaun ketumbar, ambil daunnya saja
3tomat
10cabe rawit (sesuaikan, lebih pedas lagi bisa tambah 1 kebon)
Secukupnyagaram
2bawang putih
Semua diblender jadi 1 tanpa air

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Rendam beras dengan air + 1/2 sdt garam terlebih dahulu
2

MEMASAK AYAM.
Bumbu dibagi dua, setengah untuk nasinya
Tumis bawang Bombay dengan 6 sdm minyak
3

Masukkan bumbu kering (daun salam, kapulaga, cengkeh kayu manis, pekak, pala dll)
4

Masukkan bawang putih
5

Masukkan bumbu halus bubuk, ketumbar bubuk & jintan bubuk, lada hitam (untuk menghaluskan bumbu ini, saat persiapan bahan sangrai sebentar agar aromanya muncul lalu tumbuk)
6

Masukkan penyedap & garam
7

Masukkan ayam aduk-aduk
8

Panaskan air & tuangkan. Masak api sedang 20-30 menit / api kecil 1 jam untuk bumbu yg lebih meresap
9

Angkat ayam, airnya digunakan untuk memasak beras.
10

Oleskan ayam dengan bumbu yg disiapkan. Panggang hingga kecokelatan
11

MEMASAK NASI
Tambahkan minyak di wajan, lebih sedikit dr yg sebelumnya
12

Ulangi step seperti saat memasak ayam diatas, sampai dengan step memasukkan garam+penyedap
13

Tambahkan kuah kaldu hasil memasak ayam tadi
14

Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat
15

Tutup & biarkan mendidih
16

Tiriskan beras, masukkan beras yg sudah direndam. Rendaman optimal sekitar 1 ruas jari, jika berlebih kurangi, jika kurang tambahkan air.
17

Masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang, untuk hasil nasi yg baik sebaiknya tidak diaduk hingga akhir pemasakan. Kukus lagi jika dirasa nasi masih keras.
18

Setelah matang tambahkan safron/kunyit bubuk/pasta merah ke nasi, berikan secara melingkar & tidak diaduk
19

Pindahkan ayam yg telah dipanggang ke dalam panci nasi
20

Secara terpisah bakar arang. Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil yang sudah ditambahkan 2 sdt minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Laku letakkan bara di wadah tersebut. Biarkan asapnya keluar. Segera tutup. Pastikan tidak ada celah. Biarkan 10-15 menit
21

Angkat arang dan buang
22

Beri taburan kismis & mede
23

Hidangkan. Semoga berkah. Shollu 'ala sayyidina Muhammad..