Rebus air 3/4 panci lebih sedikit. Setelah mendidih, masukan ceker, bawang putih, bawang bombay, jamur ingat semua sudah dicuci bersih ya). Setelah mendidih, pindahkan ke api kecil dan rebus selama 7 jam :-), tunggu agak dingin, lalu saring. Penampakannya memang kurang asoy, tapi rasanya gurih manis, enak.

Rebus 250 gr (sesuai selera) daging ayam /sukiyaki yang akan dijadikan topping. Jika menggunakan ayam, begitu matang, tiriskan dan pan fried, iris tipis sebagai topping. Jika menggunakan daging sukiyaki, cukup tiriskan saja.

Gunakan sisa air rebusan di langkah no.2 untuk merebus udon/ramen, jamur enoki dan tofu. sisikan

Siapkan mangkuk, campur soyu, minyak wijen, saus tiram, dan bubuk dashi, campur dengan kaldu baru (sisa rebusan topping). Masukan udon/ramen, jamur enoki, tambahkan 3 sendok sayur kaldu 7 jam (jika kurang gurih bisa ditambahkan lagi), taburkan topping dan daun bawang. Jika suka pedas tambahkan bubuk cabe.