ล้างกุ้งแกะเปลือกเอาเส้นดำออก ใส่เบกกิ้งโซดาขยำ ล้างน้ำเปล่า เอาแป้งมันขยำอีกครั้ง ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

เอากุ้งครึ่งหนึ่งตบๆ หั่นหยาบๆ ที่เหลือใส่ทั้งตัวหรือหั่นท่อนๆ ได้ ผสมหมูบดใส่ซีอิ๊วขาว นวดเคล้าให้เข้ากันตีฟาดกับภาชนะ10-15 นาที แช่ช่องฟรีซ 1 ชม. (เตรียมไว้ก่อนได้จะได้ไม่เสียเวลา)

ตั้งน้ำเดือดในกระทะหรือหม้อ เอาตัวเกี๊ยวที่ห่อเสร็จลงต้ม เกี๊ยวลอยขึ้นมาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว จัดผักใส่จาน ใส่เกี๊ยว โรยหอมซอย ราดน้ำซุป จัดเสิร์ฟ